Фрукты весной: источник витаминов или бесполезная мякоть?

К весне большинство фруктов, бережно хранившихся с осени, теряют свои полезные свойства. Как правило, сбор фруктов, которые попадают на наш стол зимой, осуществляется в сентябре, а максимальный срок их хранения составляет полгода. Получается, до марта. А дальше? Доподлинно известно, что за полгода содержание аскорбиновой кислоты во фруктах снижается вдвое.

Выбираем «по одежке». При покупке фруктов весной в первую очередь стоит обратить внимание на их кожуру. Считается, что дольше сохраняют витамины те фрукты, которые имеют более плотную кожу. Внимательно осмотрите фрукт перед покупкой. Никаких потертых или слегка поврежденных бочков быть не должно. Они еще имеют право на существование осенью, когда абсолютно свежие, но не весной, когда в этих «подбитых бочках» концентрируются токсические и канцерогенные вещества. Не экономьте, пытаясь приобрести фрукты второго сорта весной. В тех, внешний вид которых вызывает у вас опасение, витаминов может оказаться меньше, чем канцерогенов.

Свои или привозные? Не всегда красивые экзотические фрукты имеют такой же ароматный вкус, как и вид. Поэтому вопрос, каким фруктам отдавать предпочтение - заморским или тем, которые произрастают в наших широтах, остается актуальным всегда. Единого ответа на него нет, однако большинство врачей и диетологов советуют отдавать предпочтение «доморощенным» фруктам по двум причинам: 1. наш организм более приспособлен к тем фруктам, которые растут в нашей климатической зоне; 2. местные фрукты, выращенные в теплицах, проходят гораздо большую проверку на содержание вредных веществ и пестицидов, чем привозные, которые часто подвергаются отдельной обработке для лучшей транспортировки и хранения.

Чистить и мыть. Весной очень важно хорошо мыть фрукты. Лучше всего обзавестись специальной щеткой и с ее помощью под струей горячей воды очищать яблоки, груши и цитрусовые. Если этого не сделать, вместе с витаминами в ваш организм могут попасть и вредные вещества. Например, на кожуре красивых больших импортных яблок присутствует воск, от которого стоит избавиться. А на кожуре цитрусовых могут быть невидимые человеческому глазу споры плесени, употребление которых опасно для здоровья.

С кожурой или без… Если яблоко или груша хорошо помыты, то, безусловно, они будут полезнее, если их съесть вместе с кожурой. Известно, что сосредоточение витаминов присутствует именно в коже и самом верхнем, ближнем к ней слое мякоти. Если вы не любите кожуру фруктов или опасаетесь ее есть, постарайтесь обрезать кожу как можно тоньше и делайте это непосредственно перед едой, чтобы витамины не окислялись на воздухе.

Не только свежие. Весной стоит обратить внимание не только на свежие фрукты, но и на сушеные, а также замороженные. Сухофрукты и пакетики ягод и фруктов из морозилки могут в апреле оказаться более полезными, чем экзотический фрукт из ближайшего супермаркета.

Плюс витамины. Весенние фрукты не способны восполнить ту нехватку витаминов, которая возникает после зимы. Поэтому в это время года советуют наряду с фруктами употреблять поливитамины - для бодрости и здоровья.

Ирина Киеня - interfax.by

Обсудить на форуме...